CHINA KEKECHA - ceai galben

Guandong, cea mai populată provincie a Republicii Populare Chineze, este o regiune cu mai multe forme. De la un climat aproape tropical, în apropierea Mării Chinei de Sud, până la zonele răcoroase din jurul munților masivi. Clima diversificată și multă umiditate pe tot parcursul anului fac ca unele dintre cele mai cunoscute și mai bune ceaiuri să vină de aici. Este adevărat, că ceaiul Kekecha nu va fi unul dintre cele mai cunoscute, dar doar pentru că chinezii îl păzesc ca comoară și pur și simplu nu le place să-l lase să plece în străinătate. Complexitatea producției și gustul rafinat face ca ceaiul să fie atât de exclusivist, încât multă vreme, băutul acestui ceai a fost privilegiul călugărilor budiști. În prezent oricine se poate bucura de acest ceai, dar o limită semnificativă este doar cantitatea limitată produsă anual. În cazul ceaiului galben nu este o problemă cultivarea sau culegerea mugurilor și frunzelor, așa cum se întâmplă în cazul altor soiuri.

Dificultatea vine din procesarea lor. Și este nevoie de un adevărat maestru al ceaiului cu mulți ani de experiență și cunoaștere exactă a procesului. În ciuda apariției mecanizării în industria ceaiului, omul joacă încă un rol major și indispensabil în cazul ceaiurilor galbene. În timpul Men Chuan, așa cum se numește producția, frunzele proaspăt recoltate sunt încălzite în tigăile mari și apoi acoperite cu un covor special sau sunt transferate în containerele metalice închise. Acest lucru duce la așa-numita îngălbenire, când ceaiul „înăbușit” își absoarbe propriile substanțe aromatice timp de câteva ore. Un maestru experimentat monitorizează cu atenție toată procedura și comandă cât timp trebuie acoperite frunzele și de câte ori acest pas trebuie repetat. Oprirea oxidării în momentul potrivit este cel mai important lucru aici. Doar în acest fel puteți obține un ceai galben autentic de cea mai înaltă calitate, ceea ce vă va încânta total și, datorită conținutului său foarte scăzut de teină, nu vă va priva de un somn dulce.